Tartelettes aux fraises et chantilly mascarpone. Abaissez et étalez la pâte dans un moule à tarte. Dans une terrine, fouettez le mascarpone, le sucre glace et la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème chantilly. Un délice cette tarte aux fraises et idéal pour une fin de repas copieux!.
Cette tarte est composée de pâte sablée et recouverte de crème amande ainsi que de fraises fraiches et d'une chantilly mascarpone que je prépare souvent comme pour le number cake ou bien la buche à la crème pâtissière et aux framboises!
Découvrez notre recette en photos, de la tarte aux fraises et sa chantilly au mascarpone.
Un entremets fruité & onctueux !
Vous pouvez cuisiner Tartelettes aux fraises et chantilly mascarpone using 6 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Tartelettes aux fraises et chantilly mascarpone
- Préparez de pâte sucrée (ci-joint dans mes recettes).
- C'est de Chantilly au mascarpone (ci-joint dans mes recettes).
- Préparez de fraises.
- Vous avez besoin de chocolat blanc.
- Vous avez besoin de Confiture de fraise.
- Vous avez besoin de Petits cercles à tarte.
Pour accompagner des fraises, une salade de fruits ou pour la préparation d'un gâteau, la crème chantilly fait toujours l'unanimité. Composée classiquement de crème liquide entière et de sucre, il est tout à fait possible d'ajouter un peu de mascarpone. Voici la recette inratable de la chantilly au mascarpone. Fouettez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre vanillé.
Tartelettes aux fraises et chantilly mascarpone étape par étape
- Sortir la pâte sucrée du frais 15 mn avant utilisation elle doit y avoir reposée 1H au minimum. L'étaler sur un plan de travail fariné avec un rouleau lui même fariné, je n 'ai pas de photo de l'étape finale.
- Graisser vos cercles à tarte, découper des ronds de pâtes suffisamment grands pour couvrir vos cercles et les déposer avec une spatule sur vs cercles, Foncer votre pâte avec les doigts de manière à faire adhérer la pâte aux cercles, passer ensuite le rouleau sur le dessus pour enlever l'excédent et passer le doigt sur le long des bords qui doivent être propres, ça facilitera le démoulage. Mettre au frais 30 mn.
- Cuisson à blanc :garnir la pâte de papier sulfurisé et d'haricots secs et enfourner à four chaud 180° pendant 15 à 20 mn. Je retire le papier et les haricots 5 mn avant la fin de la cuissson.
- Chablonnage :faire fondre le chocolat blanc au micro onde, et le badigeonner avec un pinceau sur les fonds de tarte qui auront un peu refroidi, ce chablonnage permet de préserver le croustillant de la pâte, mettre au frais 15 mn.Etaler la moitié de la crème chantilly mascarpone (qui aura reposé au frais toute la nuit avant d'être montée le jour j) et réserver le reste au frais.
- Laver, équeutter et couper les fraises en 2 dans leur longueur et quelques unes entières. Les disposer sur les tartelettes en commençant par en poser une entière au centre et 4 autres coupées autour. Faire fondre la confiture de fraises sur feu doux, mixer pour homogénéiser et passer au tamis et récupérer le jus. Badigeonner les fraises de ce jus avec un pinceau et mettre les tartelettes au frais.
- Mettre le reste de la chantilly au mascarpone dans une poche à douille (douille de votre choix)et pocher le tour de la tarte et au centre entre les fraises. Bon appètit !.
Etalez le mélange sur la tarte, ajoutez les fraises. Mélangez la mascarpone, le sucre glace et la vanille à la fourchette. Etalez la crème sur le fond de la tarte, et répartissez les pistaches concassées puis les fraises. Poudrez de sucre glace, et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace au fouet.