Poires caramélisées au mascarpone. Commencez par y déposer en son fond une couche de poires caramélisées. Puis, vous mettrez la crème au mascarpone, et enfin, le chocolat fondu. Recouvrez le tout par une dernière couche de crème au mascarpone Galbani.

Laver, éplucher et épépiner les poires puis les couper en gros morceaux. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Vous pouvez avoir Poires caramélisées au mascarpone using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Poires caramélisées au mascarpone

Vous avez besoin de poires.
Vous avez besoin de cookies.
Préparez de sorbet poire.
C'est de sucre roux.
C'est de mascarpone de 200g.
Vous avez besoin de crème liquide très froide.
C'est de sucre glace.
Préparez de beurre.

Couper les poires en petits morceaux. Remplir les verrines de la façon suivante : mascarpone - biscuit - fruit - caramel et réitérer la même chose jusqu'en haut de la verrine. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé (ou cuisson). Pendant la cuisson, sur un torchon mettre un peu d'eau (à l'aide de ses bouts de doigts).

Poires caramélisées au mascarpone étape par étape

Commencer par faire la chantilly un peu à l'avance. Fouetter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme. Je conseille de placer la crème, le bol et les fouets du batteur au congélateur 30minutes avant. Une fois que la Chantilly est ferme incorporer le sucre glace. Mettre tout dans une poche à douille au frais..
Éplucher les poires et retirer les pépins. Les couper en petits dès. En garder une pour émincer à la fin pour la déco..
Fondre le beurre dans une poêle, laisser dorer les poires avec le sucre roux dedans. Cuire à feu doux jusqu'à temps qu'elles caramélisent..
Repartir les poires dans des verrines ou des coupes, émietter les cookies dessus, ajouter une ou deux boules de sorbet puis garnir de chantilly. Servir décoré d'une lamelle de poire au dessus..

Démouler le gâteau sur le torchon, enlever le papier, rouler le gâteau. Mettre la moitié du mascarpone dans les verrines. Verser quelques cuillères de caramel, mettre le reste des biscuits et mettre le reste du mascarpone et vous pouvez si vous le souhaitez ajouter du caramel. Mettre au frais jusqu'au moment de les manger ou les dévorer. Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron.