Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin. Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance.
Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin.
Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance.
Le plus dur sera de réussir la cuisson de l'oeuf, car il faut qu'il reste coulant à l'intérieur.
Vous pouvez cuisiner Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
- C'est 4 de œufs extra frais.
- C'est 1 botte (500 g) de d'asperges.
- C'est 1 de poivron rouge.
- Préparez 300 g de fèves (petites).
- Préparez 1 botte de persil.
- Vous avez besoin 1 botte de coriandre.
- Préparez 1 botte de ciboulette.
- Préparez 150 g de pignons de pin.
- C'est 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive.
- C'est de sel et poivre.
- C'est de vinaigrette.
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin. Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance. Le plus dur sera de réussir. Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. cuisson parfaite d'un oeuf mollet sur des asperges vertes et une salade d'herbes du jardin.
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin étape par étape
- Commencez par la cuisson des œufs : choisissez de beaux œufs bien frais, pour ma part j'utilise ceux que me pondent mes poulettes....
- Les œufs mollets doivent être durs à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Pour cela il faut respecter impérativement le temps de cuisson : portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les œufs et comptez 6 minutes. Sortez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Écalez les œufs, puis gardez-les jusqu'au moment du service dans un saladier d'eau à température ambiante..
- Épluchez les asperges avec un couteau économe. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes : il faut qu'elles restent légèrement croquantes..
- Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez des petits dés. Faites poêler rapidement les dés de poivrons avec l'huile d'olive. Réservez..
- Épluchez les fèves, plongez les grains 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Retirez la peau des grains et réservez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Disposez les asperges sur l'assiette. Déposez l’œuf mollet dessus. Ajoutez les fèves, les dés de poivrons et les pignons de pin..
Cette recette d'œufs brouillés cuits crémeux aux pointes d'asperges vertes est réalisée par le chef Gilbert Benhouda du restaurant Sapristi. Crédit photo : PhilippeSchaff Casser les œufs dans un saladier et les mélanger doucement sans qu'ils deviennent mousseux et y ajouter de la fleur de sel puis les cuisiner dans une casserole avec une partie du beurre fondu. Déposez délicatement les oeufs dans la casserole. Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet. Bistro de Jenna - Allez viens dans mon jardin.