Recette: Savoureuses Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches

recette noix de saint jacques à la poele

Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone.

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Ingrédients de Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches

  1. Vous avez besoin de Craquelin :.
  2. Préparez 40 de beurre pommade.
  3. C'est 50 g de cassonade ou de sucre de canne.
  4. Préparez 50 g de farine.
  5. Préparez de colorant rose.
  6. Préparez de Pâte à choux :.
  7. Préparez 50 g de lait.
  8. C'est 50 g de d’eau.
  9. Vous avez besoin 45 g de beurre.
  10. C'est 1 de pincée de sel.
  11. Préparez 1 de pincée de sucre.
  12. Vous avez besoin 55 g de farine fluide.
  13. Préparez 100 g de d’oeufs battus en omelettes (2 petits oeufs).
  14. Préparez de Chantilly mascarpone vanillé :.
  15. Vous avez besoin 250 g de mascarpone.
  16. C'est 200 g de crème liquide entière.
  17. Vous avez besoin 70 g de sucre glace.
  18. Préparez 2 g de poudre de vanille.

Glaçage au chocolat blanc et aux chocolat noirs. Déco: noix de pécan, fraises, noix de coco en sachet, noisette en sachet. Grâce au craquelin, les choux combinent moelleux et croustillant. Voir plus d'idées sur le thème Gâteaux et desserts, Recettes de cuisine, Recette.

Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches instructions

  1. Craquelin : A l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm et la réserver au frigo..
  2. Pâte a choux : Préchauffer le four à 230°C Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Remettre le tout à feu doux pour dessécher la pâte tout en mélangeant. Lorsqu'elle forme une boule et se détache de la paroi, mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter en 3 fois les oeufs battus en omelettes. La pâte sera prête quand elle sera lisse et homogène..
  3. La mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des boudins d'environ 8-10cm sur une plaque avec du papier sulfurisé. Penser à espacer les choux car ils vont gonfler pendant la cuisson. Sortir le craquelin du frigo, et y détailler des rectangles de la même longueur que les éclairs afin de pouvoir les déposer dessus. Eteindre le four et enfourner immédiatement les éclairs pendant 10min et rallumer le four à 160°c pendant 25 - 30min..
  4. Les éclairs doivent être bien dorés et bien cuits sinon ils vont retomber à la sortie du four. Les laisser sécher plusieurs heures avant de les garnir (idéalement une nuit).
  5. Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Garnir les éclairs coupés en deux et déposer quelques dés de fraises dessus..
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Il est entièrement possible d'aromatiser une chantilly mascarpone, voilà plusieurs exemples de comment le faire. Déjà, vous pouvez ajouter tout simplement des arômes bien entendu. Il est très courant aussi d'y ajouter de la vanille (en extrait, en graine de gousse de vanille etc.). Vous pouvez également y ajouter des zestes d'agrumes, ou encore des herbes ou des épices. Placez la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier.