TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka. Le mythe de la tarte Tatin. La légende raconte que les soeurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron l'auraient inventée accidentellement. Une des soeurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l'aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson.

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Ingrédients de TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka

C'est 125 g de beurre mou.
Préparez 250 g de farine.
Préparez 1 de càc de sel à la vanille maison.
Vous avez besoin 40 g de sucre semoule.
Vous avez besoin 1 de fève tonka.
Vous avez besoin 12,5 cl de d’eau froide.
C'est 1/2 de butternut.
C'est 20 g de beurre.
C'est 5 cl de sirop de curcuma.
Préparez 1 gousse de vanille de Madagascar extra.
Vous avez besoin 5 cl de d’eau.
Vous avez besoin 3 de càs de cassonade.
Préparez 20 cl de crème liquide entière bien froide.
C'est 125 g de mascarpone.
C'est 2 de càs de liqueur de vanille ou a défaut d’extrait de vanille.
Vous avez besoin 3 de càs de sirop de curcuma.

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TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka étape par étape

Mettre le beurre, la farine, le sel, la fève tonka râpée et le sucre dans le bol de votre robot pâtissier et mélangez avec la feuille. (si vous n’avez pas de robot faite le à la cuillère en bois.) Travaillez pour obtenir un sablage assez fin. Ajoutez ensuite l’eau tout en continuant de mélanger..
Arrêtez lorsque la pâte sera devenue homogène. Formez une boule et enveloppez la de film alimentaire. Placez la au réfrigérateur durant 2h..
Pour la partie suivante j’ai utilisé une poêle anti adhésive à bord haut allant au four, mais si vous n’en avez pas il vous faudra tout simplement transvaser dans un plat a tarte tatin ou simple a bord haut avant de couvrir avec la pâte..
Épluchez et coupez en deux la demi butternut, puis couper des tranches de 1 ou 2 cm d’épaisseur..
Préchauffez votre four à 190°c.
Dans une poêle allant au four faire fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sirop et les graines d’une gousse de vanille. Y déposer les tranches de butternut, les faire caraméliser à feu doux 2 min de chaque côté. Déglacez avec les 5 cl d’eau puis ajoutez la cassonade. Mélangez délicatement en retournant les tranches de butternut. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes le temps que l’eau s’évapore un peu..
Sortez la pâte du frigo, étalez la Sur un plan de travail fariné puis recouvrez avec les tranches de butternut en prenant soin de rentrer les bords vers l’intérieur..
Enfournez pour 36 min..
Pendant ce temps préparez la chantilly/mascarpone pour réaliser les quenelles. Pour ce faire c’est très simple. Dans la cuve de votre robot y mettre la chantilly et le mascarpone. À l’aide du fouet monter la chantilly en augmentant la vitesse petit à petit. Quand la chantilly commence a prendre ajoutez la liqueur de vanille et le sirop de curcuma sans cesser de battre. La conserver au frais jusqu’au moment de servir. Vous réaliserez la forme de quenelle à l’aide de deux cuillère à soupe..
Dégustez la tarte tatin tiède accompagnée de la quenelle de chantilly /mascarpone. Arrosez la d’un filet de sirop de curcuma..

Versez le caramel dans le moule à tarte de façon à en recouvrir le fond. Disposez-les dans le moule en les serrant bien. Les meilleures recettes de tarte tatin et vanille avec photos pour trouver une recette de tarte tatin et vanille facile, rapide et délicieuse. Tarte tatin à la butternut au sirop de curcuma, vanille et fève tonka, Bûche tarte tatin, Tarte tatin et glace vanille aux éclats de caramel. Une fois cuite, sortez la tatin du four et attendez qu'elle refroidisse un peu, puis démoulez-la en la retournant dans une grande assiette.