Poires caramélisées au mascarpone. Commencez par y déposer en son fond une couche de poires caramélisées. Puis, vous mettrez la crème au mascarpone, et enfin, le chocolat fondu. Recouvrez le tout par une dernière couche de crème au mascarpone Galbani.

Laver, éplucher et épépiner les poires puis les couper en gros morceaux. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Vous pouvez cuisiner Poires caramélisées au mascarpone using 8 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Poires caramélisées au mascarpone

Préparez 10 de poires.
Vous avez besoin 1 boîte de cookies.
Vous avez besoin 1 boîte de sorbet poire.
C'est 150 g de sucre roux.
Vous avez besoin 1 boîte de mascarpone de 200g.
Vous avez besoin 25 cl de crème liquide très froide.
Préparez 4 cs de sucre glace.
C'est 80 g de beurre.

Couper les poires en petits morceaux. Remplir les verrines de la façon suivante : mascarpone - biscuit - fruit - caramel et réitérer la même chose jusqu'en haut de la verrine. Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé (ou cuisson). Pendant la cuisson, sur un torchon mettre un peu d'eau (à l'aide de ses bouts de doigts).

Poires caramélisées au mascarpone instructions

Commencer par faire la chantilly un peu à l'avance. Fouetter le mascarpone et la crème en chantilly bien ferme. Je conseille de placer la crème, le bol et les fouets du batteur au congélateur 30minutes avant. Une fois que la Chantilly est ferme incorporer le sucre glace. Mettre tout dans une poche à douille au frais..
Éplucher les poires et retirer les pépins. Les couper en petits dès. En garder une pour émincer à la fin pour la déco..
Fondre le beurre dans une poêle, laisser dorer les poires avec le sucre roux dedans. Cuire à feu doux jusqu'à temps qu'elles caramélisent..
Repartir les poires dans des verrines ou des coupes, émietter les cookies dessus, ajouter une ou deux boules de sorbet puis garnir de chantilly. Servir décoré d'une lamelle de poire au dessus..

Démouler le gâteau sur le torchon, enlever le papier, rouler le gâteau. Rajouter successivement les poires et arroser de jus de citron. Une fois que les fruits sont bien enrobés de sucre, augmenter le feu et saupoudrer du reste de sucre. Laisser cuire les poires à feu vif au moins une demi heure sans couvrir et en les retournant assez souvent. Mettre la moitié du mascarpone dans les verrines.